La gastronomía como motor económico, Innovación culinaria y sostenibilidad, Internacionalización y expansión de negocios, Formación, retención y atracción de talento…
Son algunos de los bloques temáticos del curso de verano La gastronomía española: un activo estratégico del país, que se celebrará del 6 al 8 de julio en el Palacio de la Magdalena de Santander, organizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).
La gastronomía española como activo estratégico
El curso, que reunirá a cocineros de prestigio, empresarios de la industria agroalimentaria, expertos de centros de formación gastronómica de referencia y periodistas especializados, será inaugurado por el ministro Luis Planas y contará con ponentes como los chefs Joan Roca (El Celler de Can Roca), Pedro Subijana (Akelarre) y Paco Roncero (Paco Roncero), el presidente de Deoleo y de FIAB, Ignacio Silva o Sofía Osborne, CEO del Grupo Osborne), además de directores de centros de formación culinaria avanzada y periodistas especializados de la crítica gastronómica nacional e internacional.
Todos ellos analizarán la gastronomía española como motor económico y herramienta clave para la proyección internacional de España. Entre los temas que se abordarán destacan la formación de talento, la innovación culinaria, la internacionalización del sector y el papel de la restauración como embajadora de la marca España.
La iniciativa de promover este curso de verano de la UIMP se enmarca en el Plan Internacional de la Gastronomía Española puesto en marcha por el ministerio como parte de La Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que reconoce el papel esencial de la gastronomía dentro del sistema alimentario español. Este encuentro busca también fomentar el intercambio de experiencias a partir de casos reales de restaurantes españoles que han logrado expandirse fuera de nuestras fronteras, con el fin de identificar aprendizajes y claves prácticas sobre los procesos de internacionalización.
La iniciativa está dirigida a toda la sociedad, tanto a los profesionales y agentes que integran el ecosistema gastronómico —productores, industria agroalimentaria, hostelería y restauración, centros de formación, asociaciones, administraciones públicas y medios de comunicación— como a cualquier persona interesada en conocer y reflexionar sobre el papel de la gastronomía como activo estratégico del país.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El curso de verano La gastronomía española: un activo estratégico del país, organizado por el Ministerio de Agricultura y la UIMP, se celebrará del 6 al 8 de julio en Santander. Inaugurado por el ministro Luis Planas, el encuentro reunirá a cocineros de gran prestigio como Joan Roca o Pedro Subijana, junto a destacados empresarios y expertos sectoriales. Las jornadas analizarán la gastronomía como un motor económico clave y una herramienta esencial para la proyección internacional, todo ello enmarcado dentro de la Estrategia Nacional de Alimentación para identificar claves prácticas de expansión.
