Solo el 26 % de los españoles deja siempre propina cuando sale a un restaurante, que para la gran mayoría suele ser un 5 % del total de la cuenta, mientras que un 15 % de los comensales no lo hace nunca.
Son algunas de las conclusiones que se extraen de una encuesta realizada por TheFork Lab —el laboratorio de análisis y tendencias de la plataforma de reservas online de restaurantes TheFork— sobre los hábitos del comensal español, realizada a más de 4500 personas entre sus propios usuarios.
¿Dejamos propina, y cuánta?
Las principales conclusiones de este estudio son:
Solo un 26 % de los encuestados asegura dejar propina siempre que sale a comer o cenar fuera, mientras que un 15 % afirma no hacerlo nunca. La opción más habitual es hacerlo de forma ocasional, ya que un 58 % de los españoles reconoce que decide en cada ocasión, principalmente en función de la experiencia.
Entre quienes reconocen no dejar propina cuando salen a comer o a cenar fuera, los motivos son diversos, aunque unos pesan más que otros:
- El 61 % considera que el precio de la cuenta ya incluye el servicio.
- Un 20 % señala que pagar con tarjeta les dificulta el gesto.
- Un 19 % entiende que el personal de sala ya recibe un salario por su trabajo y, por tanto, no considera necesario añadir una cantidad extra a la cuenta.
Entre quienes sí optan por dejarla, el importe suele ser moderado y varía:
- El 63 % deja menos del 5 % del total de la cuenta.
- Un 35 % se sitúa entre el 5 % y el 10 %.
- Sólo un 2 % supera este último abanico de porcentajes.
En cuanto a las razones para dejar propina, la experiencia en su conjunto es el principal factor a la hora de tomar esta decisión:
- Para el 57 % de los encuestados, disfrutar de una buena comida acompañada de un buen servicio es el principal motivo para hacerlo.
- Un 36 % destaca especialmente la atención recibida por parte del personal de sala.
- Solamente un 5 % reconoce que es una costumbre y una práctica que siempre lleva a cabo.
Por tipo de establecimiento, los restaurantes tradicionales son los que concentran este gesto con mayor frecuencia: un 58 % de los españoles reconoce dejar propina principalmente en este tipo de locales, por encima de los establecimientos de alta gastronomía (17 %), de los de carácter más informal (16 %), y de bares y cafeterías (9 %).
Respecto a la práctica cada vez más extendida de incluir una sugerencia de importe en la cuenta por parte del restaurante, el 60 % de los encuestados la considera inapropiada, mientras que un 23 % la acepta siempre que se mantenga como una opción voluntaria y un 17 % reconoce sentirse incómodo cuando experimenta esta situación, aunque asegura que lo comprende.
En cuanto a cómo debería repartirse, el 61% apuesta por un reparto equitativo entre todo el equipo de sala y cocina, frente a un 33 % que considera que debería destinarse íntegramente a la persona que les atendió y un 7 %, solo al personal de sala.
Y finalmente, preguntados por el futuro de las propinas en España en la restauración, el 77 % las eliminaría y un 22 % las mantendría como están en la actualidad, pero solo un 1 % las aumentaría.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
Un estudio de TheFork Lab realizado a más de 4500 usuarios revela que solo el 26 % de los españoles deja propina siempre, mientras que el 15 % nunca lo hace. El 58 % restante decide según la experiencia. Quienes no la otorgan argumentan principalmente que el servicio ya está incluido en el precio (61 %). Por otro lado, entre los comensales que sí deciden gratificar al personal, la gran mayoría (63 %) aporta una cantidad modesta inferior al 5 % del total de la factura.
