El mundo del aperitivo, con su amplia carta de tapas, pinchos y raciones, ha ido evolucionando a lo largo de los años, y a las tradicionales propuestas a base de tortilla de patatas, ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas o empanadillas, se han ido incorporando infinidad de nuevas propuestas culinarias basadas en las nuevas tendencias y hábitos sociales.
De hecho, el aperitivo o tapeo se ha convertido en todo un símbolo para los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que consideran la tapa como la elaboración gastronómica que mejor representa a España, uno más de los referentes culturales de nuestro país.
Una de las costumbres españolas más tradicionales que generalmente disfrutamos saliendo de tapas por los diferentes bares y locales de nuestros barrios, pero que también podemos disfrutar en casa preparando sabrosas propuestas como estas Empanadillas rellenas de pulled pork, una receta ofrecida por LIDL.
Empanadillas de pulled pork
INGREDIENTES
- 1 pack de masa de empanada
- 250 g de pulled pork
- 80 g de queso cheddar
- 1 huevo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 40 g de kétchup
- 150 g de tomate triturado
- 20 ml de miel
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla y en una sartén con aceite de oliva la sofreímos. Cuando esté dorada añadimos el kétchup, el tomate triturado, la miel, el azúcar, el pimentón y la sal, removemos y cocinamos durante unos 15 minutos hasta que reduzca.
Añadimos el pulled pork y cocinamos otros 5 minutos hasta integrar el conjunto.
En un bol disponemos la mezcla anterior de pulled pork junto con el queso cheddar y mezclamos.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Estiramos la masa de empanada sobre una tabla y con un aro redondo cortamos las masas de empanadillas.
Colocamos una cucharada de relleno en cada una de ellas, las cerramos y pegamos los bordes y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Las pintamos con huevo batido y horneamos a 180 ºC durante unos 25 minutos.
