El balance del primer año de aplicación de la norma de calidad del Ibérico para la carne, el jamón, la paleta y la caña del lomo muestra un importante aumento de los animales de la categoría ‘Cebo de campo’, que con la nueva regulación han aumentado de forma muy considerable en relación a campañas anteriores.
El dato se facilitó en una reciente reunión de la Mesa de coordinación de la norma del ibérico en la que se presentó un completo balance del primer año de su aplicación.
En este sentido, las cifras muestran también un crecimiento del diez por ciento en relación al mismo periodo de 2013, del número de sacrificios de cerdos acogidos a la norma de calidad durante los tres primeros trimestres de 2014.
En la reunión se confirmó igualmente la buena evolución de los precios en estas primeras semanas de campaña, en las que se ha superado, en todas las categorías de animales (cebo, cebo de campo y bellota), los precios más altos de la serie histórica desde 2007.