Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Ensalada de alcachofas sobrantes y restos de queso, elaborada en base a una receta ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.

Ensalada de alcachofas sobrantes y restos de queso

INGREDIENTES

  • Alcachofas en conserva que nos hayan sobrado de un plato anterior
  • Queso fresco que tengamos olvidado por la nevera
  • Canónigos, brotes verdes…
  • Cebolleta
  • Maíz dulce
  • Tomate seco en aceite
  • Aceitunas negras

Para el aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Escurrimos bien las alcachofas en conserva.

Cortamos en rodajas la cebolleta.

Cortamos el queso fresco en daditos.

En un bol grande o ensaladera mezclamos las aceitunas, la cebolleta cortada, el maíz dulce, los dados de queso, los canónigos o brotes.

Añadimos las alcachofas en conserva ya escurridas y el tomate seco troceado, aliñamos con aceite, vinagre y sal, y lista la ensalada para servir.

Ensalada de alcachofas sobrantes y restos de queso (receta sin desperdicio)
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Ensalada de alcachofas sobrantes y restos de queso
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