La col, en sus distintas variedades, se cultiva perfectamente en zonas frías, como el norte de la Península, desde el Atlántico hasta las comarcas de los Pirineos, casi en el Mediterráneo, donde han sabido sacar mejor rendimiento gastronómico coles, berzas y repollos, con recetas tradicionales que han ido pasando de generación en generación.

La col cocida, acompañada de pan y vino, ya fuera sola, rehogada con unos sencillos ajos, o en elaboraciones tipo potaje, fue uno de los principales alimentos de la Edad Media, antes de la llegada de las patatas, procedentes del recién descubierto continente americano. Por la documentación existente, se sabe que los cristianos comían la col aliñada con tocino.

¿Pero qué sucede cuando hoy en día uno de los jamones más exclusivos del mundo, como es el caso del jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas, se une a este tradicional producto de la gastronomía española, la col? El resultado son platos como, por ejemplo, esta Ensalada de coles con Jamón, una receta ofrecida por Cinco Jotas.

Ensalada de coles con jamón ibérico

INGREDIENTES

  • 200 g de jamón ibérico Cinco Jotas en lonchas
  • 400 g de berza o coles
  • 1 manzana Golden
  • ½ cebolleta
  • 20 g de cebollino picado
  • 40 g de mayonesa
  • 10 g de zanahoria cocida
  • 1 cucharadita pequeña de mostaza
  • 2 cucharadas soperas de queso crema
  • 1 cucharadita pequeña de vinagre de Jerez
  • Sal

ELABORACIÓN

En un bol, colocar la mahonesa, la zanahoria cocida, la mostaza, el queso crema, el vinagre y la sal y triturarlos con una batidora hasta obtener una salsa homogénea. Colar y reservar en frío.

Con un cuchillo bien afilado, cortar las coles en juliana muy fina. Añadir la manzana cortada en gajos, la cebolleta en juliana y el cebollino picado. Cubrir la mezcla con la mahonesa fría, mezclar todo bien y colocar sobre un plato.

Terminar coronando e intercalando con lonchas de jamón ibérico.

El jamón ibérico

El jamón cien por cien Ibérico no sólo es un capricho de la naturaleza, sino también un alimento recomendado para llevar a cabo una dieta saludable propiamente mediterránea. Gracias a la bellota, la carne es rica en ácido oleico Omega 9, conocido por sus altos beneficios cardiovasculares.

Ensalada de coles con jamón ibérico
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