Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.
Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.
Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, esta Ensalada de garbanzos sobrantes con palitos de cangrejo, en base a una receta ofrecida por la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (ASEFAPRE).
Ensalada de garbanzos sobrantes con palitos de cangrejo
INGREDIENTES
- Garbanzos ya cocidos que nos hayan sobrado de un cocido o un plato anterior
- Palitos de cangrejo
- Cebolleta, pimiento verde, pimiento rojo, pepino y tomate
- Huevo duro
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Perejil picado
- Comino molido
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos los garbanzos de restos del cocido y los pasamos a un bol.
Picamos menudo la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y el pepino, troceamos los tomates, picamos el huevo duro e incorporamos todo al bol.
Cortamos los palitos de cangrejo en trocitos como de 1 cm y los agregamos al bol.
Preparamos un aliño mezclando bien aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, un poco de perejil fresco picado, sal, pimienta y un pellizco de comino molido.
Regamos la ensalada con el aliño, revolvemos bien y servimos.
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