La levadura de panadería es el ingrediente clave que proporciona volumen, esponjosidad y un sabor incomparable. Fresca en daditos, líquida, seca activa o instantánea… se trata de un producto vivo y activo, un hongo microscópico que hace que la masa fermente y desarrolle aromas.
Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, bollería, masas para pizza… En definitiva, elaboraciones tan sabrosas como estas Empanadas caseras de pollo y queso, una receta ofrecida por Levital.
Empanadas caseras de pollo y queso
INGREDIENTES
Para la masa
- 3 huevos
- ½ litro de agua tibia
- 750g de harina de trigo
- 25g de levadura fresca Levital
- 60g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 1 pechuga de pollo
- 200 gr de queso de untar
- 1 l Leche
- 80 gr Harina
- 80 gr Mantequilla
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta
- 1 huevo batido para pintar
ELABORACIÓN
Deshaz la levadura fresca en el agua tibia. En un bol, pon la sal, la harina y remueve bien.
Vierte en el bol la levadura, añade la mantequilla y mezcla. Bate los huevos y añádelos a la masa.
Amasa todo bien en el bol, y cuando no puedas más hazlo en la encimera hasta que la masa no sea pegajosa.
Deja reposar la masa cubierta con un paño durante más o menos 1h 30min.
Una vez haya reposado la masa, sácala del bol y desgasifícala.
Parte la masa en 2 partes iguales. Coge una y amasa hasta que obtengas una capa fina con forma rectangular y repite el proceso con la otra parte.
En un cazo a fuego medio -bajo, calentamos la mantequilla hasta que se derrita por completo. Añadir una cucharada de harina y remover bien. Incorporar la leche hasta que tengamos una bechamel ligera. Una vez ha espesado, salpimentamos e incorporamos el queso de untar y el pollo previamente cocinado. Mezclamos hasta que esté todo ligado
Añadir el relleno a la masa y agujerearla con un tenedor. Además, haz un par de agujeros en el medio para que el aire caliente salga fácilmente.
Hornear durante 20 minutos.
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