Tan solo en los hogares españoles —sin tener en cuenta el desperdicio producido por la industria alimentaria, establecimientos de hostelería, distribución, comercio, etc.— se tiran anualmente 1364 millones de kilos/litros de alimentos, una media de 31 kilos/litros por persona, según los últimos datos oficiales del Ministerio para 2020.
Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.
Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, este Tronco de coliflor con salsa de piel de mandarina, una receta del chef Joan Roca para la iniciativa Chefs contra el Desperdicio, de Too Good To Go, movimiento internacional contra el desperdicio de alimentos, y aplicación móvil que hace de intermediario entre restaurantes o tiendas que ponen a la venta productos o alimentos que no han vendido al servicio de los consumidores para no malgastar la comida.
Ensalada de tronco de coliflor con salsa de piel de mandarina
INGREDIENTES
- Tronco de coliflor (unos 200 g)
- 200 g de patata hervida
- La piel de una mandarina
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Mostaza
- Miel
- Hierbas frescas
ELABORACIÓN
Con la ayuda de una mandolina cortamos el tronco de coliflor en láminas muy finas. Reservamos.
Para la salsa de piel de mandarina hacemos una v vinagreta con 4 partes de aceite, 1 parte de vinagre, la piel de la mandarina, sal, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de miel.
Untamos el plato con una buena cucharada de salsa, y encima montamos esta ensalada con un poco de patata hervida, las láminas de tronco de coliflor reservadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Espolvoreamos por encima las hierbas frescas, y listo.
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