El maestro panadero sevillano Domi Vélez, de El Horno de Vélez, en Lebrija (Sevilla), candidato que representaba a España, ha sido el ganador en los premios Panadero y Pastelero Mundial del Año 2021 que anualmente organiza la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC).

Domi Vélez, candidato a propuesta de la Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN), de la que es miembro, ha sido reconocido con este título de Panadero Mundial del Año por “sus actividades de innovación e investigación en búsqueda de panes saludables y su recuperación de recetas ancestrales”.

Este premio se entrega anualmente a un profesional sobresaliente en el servicio activo, y debe ser propuesto a la Oficina del Secretario General de la Unión por cualquier asociación miembro, requiriendo la aprobación del Presidium. Inicialmente, el premio se entregaba para acreditar la trayectoria profesional de toda una vida. Pero a partir de 2015 se decidió premiar a panaderos entusiastas en activo, para así atraer a los jóvenes al mundo de la panadería.

Panadero mundial del año

La Gala anual de Premios de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros tuvo lugar ayer martes en la localidad sevillana de Lebrija, de dónde es natural el campeón, y ha sido retransmitido a través de la plataforma IBA Connecting Experts, ya que el Congreso de la UIBC se enmarca dentro de la prestigiosa feria IBA de Munich.

En esta edición 2021, el candidato español ha logrado imponerse a otros tres destacados finalistas internacionales, como es el caso del chino Peng Fudong, el islandés Sigurdur Már Gudjónsson y el taie¡wanés Han Chih Lu (Taiwán), seleccionados entre las cuarenta y cinco candidaturas presentadas este año.

Con este título, el español Domi Vélez sucede en el palmarés al panadero brasileño Rogério Shimura, que resultó vencedor en la última edición de 2019. Vélez es panadero asociado a Confederación Española de Panadería, Pastelería, Bollería y Afines (CEOPPAN) y forma parte de su grupo de asesores tecnológicos, junto con los maestros panaderos Jordi Morera, José Roldán y Carlos Mariel.

Y en cuanto al premio al Pastelero Mundial del Año , el galardón correspondió en esta ocasión al suizo David Schmid.

Resumen
Un español, mejor panadero mundial del año
Título
Un español, mejor panadero mundial del año
Descripción
El maestro panadero sevillano Domi Vélez, de El Horno de Vélez, en Lebrija (Sevilla), candidato que representaba a España, ha sido el ganador en los premios Panadero y Pastelero Mundial del Año 2021 que anualmente organiza la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC).
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