La afición por la barbacoa sigue creciendo, sobre todo en primavera y verano, y también evolucionando, de acuerdo con los gustos y hábitos de quienes disfrutan cocinar al aire libre.
Según un reciente estudio realizado por la marca internacional de barbacoas Weber, la tradicional brecha que hasta ahora existía entre hombres y mujeres a la hora de ponerse al mando de la barbacoa se estrecha cada vez más en España.
Y es que mientras que los hombres siguen optando por cortes de carne clásicos como costillas o filetes, cada vez más mujeres se incorporan al ritual de las brasas, apostando por alternativas más ligeras y saludables como las verduras, el pescado blanco (dorada, lenguado, merluza), el salmón o los mariscos.
Las recetas preferidas para hacer en barbacoa
En cuanto a las recetas más cocinadas, según este estudio, las costillas de cerdo se alzan como las favoritas preparadas con diversos ingredientes como miel, mostaza, ajo, pimentón. un poco de vino blanco o cerveza…—, seguidas de cerca por los filetes, especialmente si son cortes gruesos de carne de vacuno, más jugosos y sabrosos, y en tercer lugar las verduras —berenjena, pimientos rojos, cebolla, cebolleta, calabacín, espárragos…— que ganan terreno por su versatilidad y el sabor único que les aporta el ahumado.
También se suman a las preferencias para preparar a las brasas los pescados, como las sabrosas sardinas, o los mariscos, especialmente el pulpo, previamente cocido para que esté realmente tierno.
