El cocinero español Ferran Adrià y el peruano Gastón Acurio inauguraron la pasada semana una escuela para camareros en Pachacútec (Ventanilla, Callao), al norte de Lima, uno de los distritos más humildes de la capital peruana. Conocida popularmente como la «Universidad de Pachacútec» y apoyada por personajes el internacionalmente conocido chef Gastón Acurio, el Centro […]
El cocinero español Ferran Adrià y el peruano Gastón Acurio inauguraron la pasada semana una escuela para camareros en Pachacútec (Ventanilla, Callao), al norte de Lima, uno de los distritos más humildes de la capital peruana.
Conocida popularmente como la «Universidad de Pachacútec» y apoyada por personajes el internacionalmente conocido chef Gastón Acurio, el Centro de Estudios y desarrollo comunitario de Pachacutec, nació en 2007 enfocado en los jóvenes de Pachacutec con el objetivo de ayudarles a superar la pobreza, la exclusión y la injusticia social a través de una educación de calidad que genere empleo y bienestar.
La influencia social de Gastón Acurio
El trabajo llevado a cabo por Gastón Acurio en estos últimos años al frente de varios negocios de restauración pero especialmente el éxito internacional obtenido por su restaurante Astrid y Gaston, actualmente situado en el puesto número 35 de los mejores del mundo, ha sido de gran influencia en la decisión de muchos jóvenes peruanos que han enfocado por esta vía su formación profesional y su futuro.
A partir de la implicación personal de Gastón Acurio en la «Universidad de Pachacútec», importantes empresas peruanas y españolas comenzaron también a colaborar con el proyecto, entre ellas el Grupo Repsol, Endesa Internacional, Edelnor, Cobraperu, o Telefónica del Perú.
Según informa el diario local El Comercio, Ferran Adrià asistió al acto de inauguración acompañado de Luís García, quien durante años ejerció las funciones de director de sala en elBulli.
Presentación del documental ‘Perú sabe’
Adrià aprovechó su estancia en Lima para presentar públicamente el documental ‘Perú sabe’, una pieza audiovisual que narra el papel que en este país ha jugado la gastronomía en ayuda al desarrollo social y que parte de una idea del cocinero español cuando a la vuelta de un viaje a Perú su hermano Albert le contó que más de 80.000 jóvenes peruanos estudiaban cocina.