En un año tan atípico como el que está a punto de acabar, la gala de presentación de la nueva Guía Michelin correspondiente a 2021 no ha dejado tampoco grandes alegrías para los restaurantes españoles: ningún nuevo establecimiento ha conseguido tres estrellas, tres restaurantes han conseguido su segunda estrella, y diecinueve se han alzado con la primera.
Una edición en la que, debido a los cierres y restricciones en la hostelería y restauración debidos a la situación sanitaria, los inspectores de la conocida Guía Roja han debido esforzarse más que nunca para realizar la selección 2021 y poder otorgar, como cada año, las esperadas estrellas Michelin, que fueron hechas públicas ayer lunes, 14 de diciembre, a lo largo de una gala online.
Nuevas estrellas Michelin 2021
En el caso de España, ningún nuevo establecimiento ha conseguido el máximo reconocimiento, las tres estrellas.
Tres restaurantes han visto recompensado su trabajo con una segunda estrella:
- Cinc Sentits, en Barcelona, por la cocina muy personal del chef Jordi Artal
- TiC, en Corçà (Girona), por la exquisita cocina de autor de Albert Sastregener, una propuesta creativa y llena de matices, que cuida hasta el más mínimo detalle.
- Culler de Pau, en Reboredo (O Grove, Pontecedra), donde el chef Javier Olleros elabora una cocina equilibrada y auténtica, de gran nivel técnico aunque sencilla a la vez y que pone en valor los productos de proximidad.
Y diecinueve restaurantes han conseguido en esta edición su esperada primera estrella:
- Callizo, en Aínsa (Huesca)
- Baeza & Rufete, de Alicante
- L’Aliança 1919 d’Anglès, en Anglès (Girona)
- Quatre Molins, en Cornudella de Montsant (Tarragona)
- Amelia, en San Sebastián
- Espacio-N, en Esquedas (Huesca)
- Atempo, de Girona
- Saddle, en Madrid
- Odiseo, en Murcia
- DINS Santi Taura, Palma de Mallorca
- Ambivium, en Peñafiel (Valladolid)
- Miguel González, en Pereiro de Aguiar (Orense)
- Mu.na, en Ponferrada (León)
- Eirado, en Pontevedra
- En la Parra, Salamanca
- Béns d’Avall, en Sóller (Mallorca)
- Raíces-Carlos Maldonado, en Talavera de la Reina (Toledo)
- La Salita, en Valencia
- Silabario, en Vigo
