En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Huevos justitos de fecha a la Villaroy, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane, empresa productora de huevos camperos.
Huevos justitos de fecha a la Villaroy
INGREDIENTES
- Huevos que veamos que están a punto de cumplir su fecha de consumo
- Besamel comercial ya preparada
- Para el rebozado: pan rallado y huevo
- Aceite de oliva para freír
ELABORACIÓN
Cocemos los huevos, retirándolos a los 5 minutos a partir del primer hervor, para que la yema quede bastante líquida (en caso de que nos gusten más cuajados, los dejamos más tiempo, hasta 10 minutos). Pasado ese tiempo los sacamos, enfriamos sumergiéndolos en agua y los pelamos.
En una bandeja con papel de hornear y con un pelín de aceite para que sea más fácil el manejo, vamos poniendo cucharones de besamel. Colocamos un huevo en cada montón y luego los tapamos con una nueva capa de la salsa bien espesa. Les damos forma ligeramente con una cuchara y los dejamos enfriando en la nevera una o dos horas, para que endurezca la besamel.
Para el empanado, batimos un huevo en un plato amplio y en otro disponemos pan rallado.
Sumergimos cada huevo con besamel en huevo batido y luego en el pan rallado hasta conseguir un empanado bien compacto y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite, hasta que queden crujientes por fuera y melosos por dentro.
Sacamos a un plato o fuente fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servimos todavía calientes, acompañándolos si nos apetece de alguna salsa al gusto.
