Recetas que evocan recuerdos de sabores archivados en nuestra memoria, interpretando el recetario tradicional de manera sencilla y contemporánea. Un homenaje a la auténtica cocina de casa que rinde tributo a las madres, padres, abuelos y abuelas que han mantenido viva la tradición culinaria en el hogar.
En su nuevo libro Casero (Planeta Gastro, 2025) el chef Jesús Sánchez (Cenador de Amós, Cantabria, 3 estrellas Michelin) se inspira en sus raíces, en su infancia, donde la cocina era el corazón de su hogar, emprendiendo un viaje emocional a través de los sabores que han marcado su vida.
Una invitación a disfrutar de la excelencia en los productos y la creatividad en la cocina que quiere servir de inspiración para cualquier amante de la buena comida que quiera llevar los sabores de un chef con tres estrellas Michelin a su propia cocina.
“En estas páginas es fácil reconocer mis orígenes y mis influencias. Se vislumbra entre las recetas mis orígenes navarros, la cocina francesa, mi inspiración en la cocina cántabra y el Cantábrico. Una cocina, también, viajada. Una vocación de cocinero de verduras, legumbres, pescados y carnes que también hace sus incursiones en el mundo dulce. Todo comienza por mi infancia, donde la cocina era el eje sobre el que giraba la vida. Salón y cocina fueron, durante mucho tiempo, una única estancia, donde también estudiaba, veía a mi madre cocinar y, por la noche, encendíamos el televisor, que también ayudó a aficionarme a la cocina con aquellos primeros programas donde aparecían cocineros o famosos cocinando”, explica el chef de Cenador de Amós.
Título: Casero | Autor: Jesús Sánchez | Editorial: Planeta Gastro | Fecha de publicación: 5 febrero 2025 | ISBN: 978-84-08-29878-6 | Código: 0010362342 | Presentación: tapa dura sin sobrecubierta | Tamaño: 20 x 25 cm | Número de páginas: 192 | Precio: 24,95 euros
