Casi el veinte por ciento de los negocios hosteleros —la quinta parte de los locales— continúa sin abrir sus puertas desde que finalizó el Estado de Alarma. En general, cerca de la mitad (46 %) de los empresarios hosteleros cree que la recuperación de las cifras anteriores a la crisis no se producirá hasta 2022, y cerca de un 40 % piensa que incluso habrá que esperar más.

Son algunas de las cifras que ha ofrecido la plataforma Juntos con la Hostelería, formada por la organización empresarial Hostelería de España, Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC), durante la presentación de varios de los datos extraídos del Indicador de confianza correspondiente al segundo trimestre del año, elaborado por Hostelería de España.

La crisis de la hostelería en cifras

Cierre de establecimientos. El sector estima un descenso de 65.000 establecimientos hosteleros en 2020. En el escenario actual, 40.000 negocios ya han echado el cierre y se prevé que 65.000 habrán desaparecido a final de año. En caso de que empeorara la crisis sanitaria, podría verse afectada la supervivencia de hasta 85.000 establecimientos.

Las ventas. Según esta encuesta según la cual el 97,7 % de los empresarios califican de peores las ventas del segundo trimestre en comparación con las del mismo trimestre de 2019, y el 89 % las sitúa también por debajo de las del trimestre anterior. Respecto a las perspectivas, más del 60 % de los hosteleros encuestados piensa que las ventas del tercer trimestre van a ser peores que las del segundo.

Las reaperturas. Otro dato significativo es que el 19,6 % de los negocios hosteleros no ha abierto sus puertas desde que terminara el Estado de Alarma el pasado 21 de junio. De ellos, un 45,9 % considera que no hay demanda suficiente todavía para abrir, un 27,3 % abrió y tuvo que volver a cerrar y un 26,8 % ha decidido abrir a partir de septiembre. Por otro lado, entre los que han abierto, un 43,6 % mantiene a parte de la plantilla en ERTE, y un 7,5 % ha decidido despedir a parte de la plantilla.

Afluencia de público. En cuanto a afluencia, el 35,1 % sitúa el descenso entre un 50 % y un 75 %, el 33,1 % lo sitúa entre un 25 y 50, el 16,1 % afirma que la afluencia a su establecimiento ha descendido más de un 75 %, y un 10,7 % asegura que ha descendido hasta un 25 % menos.

La recuperación. Según el indicador de confianza, la mayoría de los empresarios (casi el 46 %) sitúa la recuperación de las cifras anteriores a la crisis en 2022 y cerca de un 40 % piensa que habrá que esperar más: un 19,6 % la sitúa en 2023 y un 18,9 % incluso más adelante. Tan solo un 15,7 % se muestra más optimista y considera que en 2021 las cifras se habrán recuperado.

El empleo. Según los datos de Seguridad Social, en junio de 2020 el número de trabajadores en el sector ha descendido un 17,4 %, con algo más de 300.000 empleados menos, siendo ahora menos de 1,5 millones de empleados dados de alta en hostelería, frente a los casi 1,8 millones que había en junio de 2019. Además, del total de afiliados, en junio de este año, 557.254 estaban afectados por un ERTE por fuerza mayor, de los que 362.248 correspondían a las actividades de restauración. Las previsiones que maneja el sector, en el peor de los escenarios, situarían la caída por encima de 400.000 trabajadores directos. Por su parte, un estudio realizado por la consultora Foqus y la Universidad de Valencia en el mes de junio, señala que la pérdida de empleo podría ser de entre 900.000 y 1,1 millones de puestos de trabajo, entre directos e indirectos.

Previsiones de facturación 2020. Este es otro aspecto en el que las cifras muestran el fuerte impacto económico de la crisis en el sector. La caída de la facturación anual del sector hostelero español se situará por encima del 50 % en el conjunto de 2020, lo que supondría una pérdida de hasta 67.000 millones de euros.

Resumen
La hostelería confirma sus malas cifras actuales y peores previsiones
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La hostelería confirma sus malas cifras actuales y peores previsiones
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Casi el 20 % de los negocios continúa sin abrir sus puertas desde que finalizó el Estado de Alarma. El 46 % de los empresarios hosteleros cree que la recuperación de las cifras anteriores no se producirá hasta 2022, y cerca de un 40 % piensa que incluso habrá que esperar más.
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