Tortilla de patatas, calamares, gambas, jamón Ibérico, ensaladilla rusa, patatas bravas, boquerones en vinagre, un par de Gildas, torreznos, pimientos de Padrón o de Gernika, queso, una cazuelita de arroz, unos callos, pulpo a feira, croquetas variadas…
Tapas o pinchos tradicionales, o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Es el aperitivo, una sabrosa costumbre muy española en bares, terrazas o cualquier establecimiento de hostelería, pero también para disfrutarlo en casa, con propuestas como estos Langostinos en tempura de garbanzo con salsa de yogur, una receta de Eva Sierra (Catering Spain) ofrecida por Noray, marca de langostinos con un sistema de cría completamente innovador, ya que su granja de crianza se encuentra en el corazón de la meseta vallisoletana, en Medina del Campo.
Langostinos en tempura de harina de garbanzo
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 20 langostinos crudos
- 100 g harina de garbanzo
- Agua muy fría
- Aceite de girasol (más neutro de sabor)
- Palos de brocheta
ELABORACIÓN
Con la ayuda de una varilla mezclamos en un bol la harina de garbanzo tamizada con agua casi helada hasta que la mezcla quede con una densidad media para que se adhiera al langostino al untar.
Pelamos los langostinos crudos e insertamos cada uno de ellos longitudinalmente en un palo de brocheta.
Los pasamos por la tempura, comprobando que quedan bien cubiertos y los freímos en aceite, en una sartén o freidora a 180 ºC, sacándolos luego sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
Servimos los langostinos acompañados de alguna salsa al gusto como, por ejemplo, una salsa de yogur.
