Las cifras de la hostelería en España en 2025 y las previsiones para 2026

Unos datos que reflejan que en 2025 el sector de la hostelería en España ha consolidado su recuperación tras los años de fuerte expansión posteriores a la pandemia, entrando en una fase de crecimiento más estable y moderado.

La hostelería en España en 2025

Los principales datos de este informe son:

• La facturación media hasta septiembre supone un aumento del 4,7 % respecto a 2024, y en términos de rentabilidad se mantiene estable. El subsector de restauración facturó un 3,1% más, y el alojamiento mostró un mayor impulso, de un 7,6%. En cuanto a rentabilidad, se muestra ligera caída en restauración (-0,9%) y aumento en alojamiento de un 2,1%.
• Al cierre del año se espera un crecimiento de la facturación que se situará entre un 2 % y un 4 % respecto a 2024, aunque en términos de rentabilidad podría ser más débil.
• El empleo ha seguido una tendencia positiva, similar a la del año pasado, con cifras récord de trabajadores. Supone un aumento en el conjunto del sector de en torno a 40 000 trabajadores respecto a 2024, con una media cercana a 1,89 millones de trabajadores superándose los 2 millones en los principales meses del verano. Las actividades de alojamiento suponen un mayor incremento porcentual (+3,7%) frente al avance más moderado en restauración (+1,8%).

El informe incluye también un avance de las perspectivas para 2026 en cuanto a retos y tendencias:

• El sector continuará viéndose influido por factores económicos clave, como la inflación, los costes operativos y las fluctuaciones en el poder adquisitivo de los consumidores, pese a lo que el sector seguirá creciendo, aunque siguiendo la tendencia de moderación, con un incremento anual estimado de hasta un 3 % y niveles de empleo similares a los de 2025.
• Según la organización empresarial, la presión fiscal sigue siendo uno de los principales problemas a los que se enfrentan los negocios hosteleros sin previsión de mejora ante las previsibles subidas de impuestos.
• En cuanto al poder adquisitivo de los consumidores, la renta disponible de las familias continuó moderando su crecimiento en 2025, y las previsiones apuntan a que siga ralentizándose en 2026, descendiendo, por tanto, su poder adquisitivo, que en el tercer trimestre de 2025 interrumpe la mejora observada en períodos anteriores, volviendo el crecimiento de precios a superar al avance salarial.
• Además, el sector deberá también adaptarse a las demandas cambiantes de los consumidores. El turismo extranjero refleja una progresiva desaceleración en las visitas, y la demanda española muestra signos de debilidad, ralentizándose el dinamismo que surgió tras la pandemia. Por ello, es fundamental que los negocios sean capaces de identificar y aprovechar las nuevas oportunidades de consumo derivadas de las tendencias emergentes.
• Finalmente, el informe destaca que, en este contexto, las perspectivas para 2026 contemplan un entorno marcado por la búsqueda de eficiencia y rentabilidad, con un mayor protagonismo de la digitalización, la sostenibilidad en todas sus vertientes (medioambiental, social y económica), así como la diversificación como palancas estratégicas para mantener la competitividad y afrontar los retos del mercado.