Las tradicionales y sabrosas patatas bravas cuentan ya con su propio certamen, el Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, organizado por Ayuntamiento de Palencia y de la Diputación de Palencia, que ha celebrado su tercera edición los pasados 18 y 19 de septiembre en el Hotel Rey Sancho de esta ciudad.
Una hortaliza, la patata, de la que tan solo en España se pueden encontrar más de 100 variedades y en todo el mundo más de 6000, que se ha convertido en la base y el ingrediente principal de muchas de las más ricas, tradicionales y degustadas tapas en nuestro país.
Ganadores del concurso internacional de patatas bravas
Como, por ejemplo, las veintidós elaboraciones finalistas presentadas en la tercera edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, entre las que el jurado finalmente eligió los siguientes ganadores:
- Primer premio: Bravas de la abuela, elaboradas por Isaac Montoya (Restaurante Paquita Mariví, Burgos), a base de patata confitada y frita, acompañada de torreznos y piparras, con un punto picante perfecto.
- Segundo premio: Bravas con salsa maragata, presentadas por Philip Alinsunurin (Le Qualité Madrid) elaboradas con pimentón ahumado y velo de papada ibérica de bellota.
- Tercer premio: Bravas Martina 3.0, elaboradas por Javier García Albuger (Restaurante Martina, Albacete), de las que el jurado ha valorado “la técnica y la combinación de ingredientes que genera una explosión de sabores”.
- Patatas bravas más innovadoras: Txingurri Bravo, una falsa patata rellena de un puré cremoso de patata, con una salsa brava ahumada y un alioli de ajos asados, creación del Mitxel Suárez (Asador Borda Berri, Hueto Arriba, Álava).
- Mención Especial del Jurado y el premio a la estética: Brarvol, una propuesta de Pablo Hernández (Restaurante Juan Luna, Ávila), patatas acompañadas con una salsa brava de tomate y alioli de kimchi.
- Premio Alimentos de Palencia: Bravas la chuleta, de Víctor López (Mesón La Chuleta, Guardo, Palencia).
«La patata es la base y el ingrediente principal de muchas de las más ricas, tradicionales y degustadas tapas en nuestro país y por ello queremos poner en valor la riqueza cultural, gastronómica y medioambiental de nuestra tierra, es uno de los objetivos que tiene la institución, así como conseguir que la ciudad y la provincia crezcan como destino turístico, y, por lo tanto, que la economía de la restauración se vea muy beneficiada», comentaba durante la final de este certamen la presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén.
