Patatas guisadas con chorizo y huevo duro

Un alimento con un alto contenido de proteínas de la mayor calidad Su combinación de sus aminoácidos es similar a la que necesita nuestro organismo y permite construir y reparar los tejidos, proceso esencial en todas las etapas de la vida. En cuanto a su aporte de vitaminas, menos la C, el huevo tiene todas las demás en cantidades apreciables. En la yema se concentran las vitaminas A, D, E y K, y en la clara, sobre todo las del grupo B.

Por otro lado, los lípidos que contiene son en su mayoría (2/3 partes) insaturados, y solo 1/3 son grasas saturadas. El huevo tiene alto contenido de grasas monoinsaturadas. Por ello su grasa se considera saludable, además de aportar varios compuestos antioxidantes, como la vitamina E, el Selenio o los carotenoides.

Pero, además de todas sus saludables características desde el punto de vista nutricional, el huevo es también un alimento versátil y económico que en la cocina permite una gran variedad de elaboraciones como, por ejemplo, estas Patatas guisadas con chorizo y huevo duro, una receta ofrecida por Pazo de Vilane, empresa gallega productora de huevos camperos procedentes de gallinas en libertad.

Patatas guisadas con chorizo y huevo duro

INGREDIENTES

• 1 ½ Kg de patatas
• 2 chorizos riojanos
• 4 huevos
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de pimiento choricero
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/8 de cucharadita de pimentón picante
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las chascamos y las ponemos en un recipiente cubiertas de agua.

En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva y freímos durante un par de minutos los chorizos. Añadimos las cebollas cortadas en dados pequeños, los dientes de ajo aplastados y la hoja de laurel. Rehogamos a fuego medio suave hasta que todos los ingredientes comiencen a ablandarse.

Retiramos los chorizos a un plato, los cortamos en rodajas de unos dos centímetros y reservamos.

Agregamos a la cazuela el pimiento choricero, el pimentón dulce y el picante y removemos constantemente durante unos segundos.

Volcamos las patatas con el agua hasta cubrir ligeramente, sazonamos al gusto, cubrimos con una tapadera que tenga salida de vapor y cocinamos durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. En los últimos 10 minutos añadimos el chorizo que habíamos reservado.

Para que tus patatas a la riojana se conviertan en un plato único y nutritivo, pon a cocer cuatro huevos Pazo de Vilane y cuando estén fríos, retira la cáscara y rállalos.

Servimos patatas bien calientes espolvoreándolas generosamente con huevo rallado.