El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Miel de Galicia abrió el pasado 16 de enero la convocatoria para participar en el concurso gastronómico “Ouro Doce en Fusión”, cuya final se celebrará en el Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela el próximo 27 de febrero de 2012. Se trata de una clara apuesta por […]
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Miel de Galicia abrió el pasado 16 de enero la convocatoria para participar en el concurso gastronómico “Ouro Doce en Fusión”, cuya final se celebrará en el Fórum Gastronómico de Santiago de Compostela el próximo 27 de febrero de 2012.
Se trata de una clara apuesta por la vanguardia, la tradición y la creatividad en la alta gastronomía gallega, dónde se retará a los mejores cocineros profesionales y futuras promesas del panorama gastronómico de la comunidad gallega.
Podrán participar los cocineros pertenecientes al Grupo Nove, Galicia Gourmand, Comp&Go, Restauradores Galegos Lareira y Xantares, así como, los estudiantes del último curso de las escuelas profesionales de hostelería de Galicia.
Miel acompañada de otros ingredientes gallegos
Para ello, cada categoría (profesional y estudiante) tendrá que presentar dos recetas por modalidad: “Petisco de Ouro” (Tapa de oro) y “Doce de Ouro” (Dulce de oro), dónde el ingrediente estrella sea la miel de Galicia, acompañada de otros ingredientes de la selecta despensa gallega.
De entre todas las recetas presentadas, un jurado profesional y como novedad también un jurado popular a través del Facebook, valorarán la apariencia global y la innovación de la receta. De esta selección sólo cuatro serán los elegidos para la gran final que se celebrará en el Fórum Gastronómico de Santiago.
Será aquí dónde el jurado profesional, integrado por Carlos Maribona, Guillermo Campos, José Manuel García entre otros, valorarán la presentación, originalidad y sabor de las recetas.
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