La mayoría de los hosteleros madrileños — el 70 %— prevé que tendrá una campaña navideña buena o muy buena, con las fechas clave concentradas en los fines de semana ya a partir de este próximo viernes, 22 de noviembre.
Con reservas de comidas y cenas ya en este mes de noviembre, la campaña de Navidad es la más importante del año para el sector en la Comunidad de Madrid. La facturación de estos días supone entre el 15 % y el 20 % del total anual de un local de hostelería, de ahí la importancia de tener una buena campaña para el cierre de año que compense luego la caída del consumo de los meses de enero y febrero.
Previsiones para la campaña navideña
En cuanto a las previsiones de los propios hosteleros para la de este año, y según el Informe de previsión de la campaña de Navidad realizado por Hostelería Madrid —la asociación profesional que representa a las empresas del sector en la Región— a partir de la encuesta realizada a sus asociados, los resultados son:
- El 70 % de los empresarios madrileños de hostelería considera que tendrá una campaña navideña buena o muy buena, un 23,5 % espera que esta campaña sea regular, y apenas un 5,9 % cree que sea mala.
- En comparación con la del año pasado, el 38 % cree que esta campaña de Navidad será mejor y esperan facturar entre un 5 % y un 15 % más, un 41 % espera que se mantenga igual, con una facturación similar, y un 20,5 % considera que será peor y prevén un descenso de facturación de hasta el 15 %.
- Respecto a las reservas, a mediados de noviembre un 20,5 % de los empresarios aseguraban ya que tenían más reservas que el año pasado, un 44 % las mismas o muy similar, y un 35,3 % menos que el año pasado.
- Respecto a la fechas preferidas para la celebración, a principios de noviembre ya empiezan a celebrarse comidas y cenas de Navidad, pero es a partir del fin de semana del 22 de noviembre cuando se registra el mayor volumen, extendiéndose a los fines de semana del 29 de noviembre, y 6 y 13 de diciembre, fundamentalmente. Los fines de semana más demandados son los del 29 de noviembre y el 13 de diciembre.
- Sobre los precios de los menús, la mitad de los establecimientos reconoce que debido al incremento de precios de las materias primas han tenido que subir los precios de los menús —un 54% han subido hasta un 5 % y un 33,3 % los ha subido entre el 5 % y el 10 %—, mientras que la otra mitad ha decidido mantenerlos. De este modo, el rango de precios se sitúa a partir de los 25 euros hasta superar los 75 o incluso 100 euros por comensal, dependiendo del restaurante y del menú.
