Madrid acogerá este próximo mes de septiembre un gran evento, la jornada Itamae, que aglutinará los aspectos más representativos de la cultura y la gastronomía japonesa, entre ellos la celebración del primer Campeonato de Sushi para chefs profesionales que se celebra en España.
El evento, organizado por Balfegó, se celebrará el próximo 4 de septiembre y tiene como objetivo instaurar el día de Japón en España mostrando al público en general los aspectos más destacados de la cultura japonesa a través de espectáculos, exhibiciones y talleres.
Campeonato Profesional de Sushi
Y una de las actividades más destacadas será la celebración del primer Campeonato de Sushi para chefs profesionales que se celebra en nuestro país. Además de encontrar a los mejores representantes de la gastronomía nipona en España, el objetivo de este concurso es divulgar el conocimiento de la gastronomía japonesa y crear valor en torno a ella, más aún teniendo en cuenta el auge de su consumo en España.
En la prueba final de este campeonato, que se celebrará el 5 de septiembre, contará con un jurado de excepción presidido por Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona, una estrella Michelin) y compuesto, además, por destacados cocineros expertos en la disciplina gastronómica del sushi como Yoshikazu Yanome (Kaido, Valencia, una estrella Michelin), Ricardo Sanz (Ricardo Sanz Wellington, Madrid, una estrella Michelin), Fabiola Lairet (Robata y Monster Sushi, Barcelona) y Víctor Planas (Kensei, Tenerife).
Durante esta final, los participantes seleccionados elaborarán sus propuestas desde las 11:30 y hasta las 21:00, y los asistentes podrán aprender, pero también participar, en las distintas disciplinas que se desarrollarán en distintos espacios del lugar del evento, los jardines del Complejo Duques de Pastrana como, por ejemplo un concierto de taiko —tambor tradicional japonés— a cargo de Sayako Antona, fundadora de la primera escuela internacional de taiko, otro concierto de koto —instrumento milenario japonés de doce cuerdas—, de la mano del dúo Sakura, o asistir a la ceremonia tradicional del té, a cargo de Minna no Kimono, aprender a bailar danzas tradicionales como el Bon Odori o instruirse en el difícil arte de la caligrafía japonesa, una materia fundamental que se enseña a los niños japoneses durante su educación primaria.
La jornada contará, además, con otras actividades como un combate de karate en directo, una exposición de cerámica japonesa o talleres de encuadernación, Origami e Ikebana —el arte floral japonés—, el despiece de un atún rojo, ceremonia conocida como kaitai y, finalmente, la degustación de una serie de propuestas gastronómicas basadas en atún rojo y elaboradas por restaurantes japoneses de todo el territorio nacional.
