A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como estos Melocotones que empiezan a madurar confitados con miel y naranja, en base a una receta ofrecida por la DOP Miel Villuercas-Ibores.
Melocotones que empiezan a madurar confitados con miel y naranja
INGREDIENTES
- Melocotones que estén empezando a madurar
- Zumo de naranja
- Miel
- Menta fresca para decorar
ELABORACIÓN
Pelamos los melocotones y los cortamos en cuatro gajos.
En una olla o cazuela calentamos la miel a fuego suave. Cuando esté caliente añadimos el zumo de naranja y mezclamos todo muy bien. Incorporamos los gajos de melocotón, cubriéndolos con el líquido y vamos dándoles la vuelta para que queden bien confitados.
Pinchamos los melocotones con un cuchillo fino. Si están blanditos y caramelizados los retiramos. Quedarán con una ligera capa de caramelo de miel y naranja.
En un plato colocamos los gajos de melocotón a temperatura ambiente, decoramos con ramitas de menta fresca, y listos para servir.
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