Vichyssoise de coliflor

En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.

Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.

Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, esta Vichyssoise de coliflor, una receta ofrecida por Campo de Lorca – Cricket.

Vichyssoise de coliflor

INGREDIENTES

• 250 g de coliflor
• 250 g de patatas
• 1 cebolla
• 250 ml de nata para cocinar
• 500 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hojas de hierbabuena

ELABORACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en una olla con el aceite y cocinamos hasta que comience a cambiar de color. Luego añadimos la coliflor troceada y seguimos cocinando unos 5 minutos.

Mientras pelamos y troceamos la patatas, las añadimos a la olla y cubrimos con el caldo de verduras. Cuando estén ya blandas, trituramos todo, añadimos la nata y volvemos a triturar. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Pasamos a un recipiente y reservamos en la nevera un par de horas antes de servir, decorando con unas hojas de hierbabuena.