El sector gourmet en es España es el más representativo dentro del sector del lujo, con una facturación de más de dos millones de euros en 2015 y con previsiones de que supere los 2,5 millones de euros a finales de este año 2016.
El restaurante Roca Moo de Barcelona ha sido el escenario de la presentación un menú degustación organizado por la Asociación Española del Lujo y elaborado en exclusiva a partir de los productos que forman parte del sello de calidad Luxury Spain Gourmet —impulsado por esta Asociación—, con la colaboración del restaurante que, asesorado por los hermanos Roca y con el chef Juan Pretel al frente de la cocina, cuenta con una estrella Michelin y dos soles en la Guía Repsol.
Luxury Spain Gourmet es un sello de calidad fundado por la propia Asociación Española del Lujo que cuenta con más de treinta empresas de gastronomía españolas y se puso en marcha con el fin de promocionar los mejores alimentos de la gastronomía española tanto fuera como dentro de las fronteras nacionales. Uno de los objetivos principales de este sello de calidad es el de aunar las empresas que comparten valores como la excelencia, calidad y exclusividad, así como proteger y defender la imagen de las marcas del sector del lujo ‘made in Spain’.
Para esta ocasión, el chef Juan Pretely su equipo elaboraron en exclusiva un menú degustación de maridaje, con el objetivo de dar a conocer los productos de lujo gourmet más exclusivos e innovadores del sello.
El menú
Cerveza Isleña y Lolea Brut
SNACKS
Perlas con crujiente de jamón ibérico Blázquez
Papaya osmotizada con jamón ibérico Blázquez
Brioche de jamón trufado Erre de Vic y mozzarella
Bombón líquido de Vermut Único
PLATOS
Nuestro huerto mediterráneo con Caviaroli y Flor de Sal d’Es Trenc
Bloody Mare de Gin Mare
Salmón Benfumat ahumado al momento con toques de wasabi y perla de Mojito de Molecular Experience
Ostra de O Percebeiro con gel de cava de Bodegas Hispano+Suizas y Caviar Nacarii Tradición
Tantum Ergo Chardonnay y Pinot Noir D.O. Cava Bodegas Hispano+Suizas
Ravioli de perdiz Orellana escabechada
Impromptu Sauvignon blanc D.O. Utiel Requena Bodegas Hispano+Suizas
Sopa de foie con higos macerados en Ysabel Regina
Habla de Ti 2015 Sauvignon Blanc Bodegas Habla
Ventresca de atún Balfegó con guacamole y yuzu
Habla Rita 2015 Syrah y Garnacha A.O.C. Côtes de Provence Bodegas Habla
Rodaballo al curry con Flor de Sal d’Es Trenc Sri Lanka
Impromptu Pinot Noir D.O. Valencia Bodegas Hispano+Suizas
Cordero con romero y miel de artMuria a la espuma de Rey Silo blanco
Habla nº 14 2012 Syrah V.T. Extremadura Bodegas Habla
Pichón con anchoas de El Capricho
Bassus Pinot Noir D.O. Utiel Requena Bodegas Hispano+Suizas
Melocotón con sangría Lolea
Sangría Lolea nº1
«Nube» de Pastoret con Frambuesa & Lichi
«Todo el olivo» de Castillo de Canena Reserva Familiar
Tantum Ergo Rosado Pinot noir D. O. Cava Bodegas Hispano+Suizas
Petit Fours con perlas de Roncafé de Molecular Experience
