La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto en varios países.
De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant-based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.
Pero, además de la preocupación por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt de la Universidad de Harvard ha demostrado que, con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, el millón de participantes en un estudio consiguió que cerca de 104.000 toneladas de Co2 no se emitieran a la atmósfera, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1.645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que nada menos que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.
Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, esta Mousse de mortadela con queso crema Violife, una receta ofrecida por la empresa distribuidora de proteína vegetal Green&Great.
Mousse de mortadela vegetal con queso crema vegano
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 200 g de mortadela italiana Green&Great
- 200 g de queso crema vegano Violife
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN
Para empezar, partimos la mortadela en trozos, la metemos en el vaso de la batidora, le añadimos el queso crema, la sal y la pimienta molida al gusto.
Trituramos todo bien con la batidora hasta que se mezclen los ingredientes y se convierta en una pasta.
Metemos la mezcla en una manga pastelera y servimos, en cuenquitos o cucharas acompañado de picos, regañás o crackers, o bien directamente untado en rebanadas de pan al gusto, como si fuera paté.
