Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estas Patatas cocidas aliñadas con langostinos sobrantes de ayer.
Patatas cocidas aliñadas con langostinos sobrantes de ayer
INGREDIENTES
- Langostinos cocidos que nos hayan sobrado de una comida anterior
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento verde
- Rabanitos
- Sal y pimienta
- Vinagre o limón
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal. Cuando estén las pelamos y cortamos en trozos.
Pasamos las patatas ya cocidas y cortadas a un bol grande o ensaladera junto con la cebolla, el pimiento y los rabanitos, todos cortados, y los langostinos cocidos sobrantes pelados. Metemos en la nevera durante media hora para enfriar.
Pasado ese tiempo sacamos, salpimentamos, aliñamos con vinagre o limón y aceite de oliva virgen extra, mezclamos todo bien, y listo para servir.
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