Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Salpicón de cangrejo, aguacate y apio, en base a una receta ofrecida por Krissia.
Salpicón de cangrejo, aguacate y apio
INGREDIENTES
Para unas 2 raciones
- 8 barritas de surimi de cangrejo
- 1cebolla morada
- 1aguacate
- Apio
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- El zumo de un limón
- Cebollino
- Pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos en cuadrados pequeños la cebolla, el aguacate, el apio y el tomate.
Cortamos en diagonal las barritas de cangrejo
Pasamos todo a un bol, mezclamos todos los ingredientes, añadimos la pimienta, aderezamos con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra, y mezclamos todo bien.
Servimos en platos, copas, cuencos… espolvoreamos por encima el cebollino picado, y listo.
