Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, estas Patatas cocidas sobrantes con vinagreta de bacon.

Patatas cocidas sobrantes con vinagreta de bacon

INGREDIENTES

  • Patatas cocidas que nos hayan sobrado de algún plato anterior
  • Unas lonchas de bacon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Mostaza
  • Sal
  • Perejil picado

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las troceamos al gusto y las colocamos en una fuente o plato amplio. Reservamos.

Eliminamos la corteza de las lonchas de bacon, las cortamos en cuadraditos y las calentamos en el microondas durante un minuto o hasta que veamos que quedan crujientes. Eliminamos el aceite que hayan soltado y dejamos enfriar un poco.

En un bol mezclamos la mostaza con el vinagre y aceite de oliva, añadimos los cuadraditos de bacon y mezclamos de nuevo.

Vertemos este aliño sobre las patatas cocidas que habíamos dispuesto en la fuente, y listas para servir.

Patatas cocidas sobrantes con vinagreta de bacon (receta sin desperdicio)
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Patatas cocidas sobrantes con vinagreta de bacon
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