El desperdicio alimentario no es solo un descuido doméstico, es un golpe directo a la economía familiar y al equilibrio ambiental, considerando que el 50 % de las familias desecha una porción crítica de sus compras semanales.
Y para frenar esta fuga de recursos, no basta con que evitemos realizar compras impulsivas o dominar el arte del almacenaje, sino que es fundamental adoptar la filosofía del aprovechamiento integral.
Por ello, antes de descartar cualquier resto, conviene recordar que la cocina de aprovechamiento es la herramienta definitiva para transformar las sobras en recetas creativas, optimizando cada euro invertido y reduciendo la huella de carbono nuestros hogares, con elaboraciones como esta Crema de lentejas con chorizo olvidado por la cocina, en base a una receta ofrecida por la IGP Chorizo Riojano.
Crema de lentejas con chorizo olvidado por la cocina
INGREDIENTES
- Restos de un chorizo que tengamos olvidado por la cocina
- Lentejas, recién hechas o sobrantes del día anterior
- Curry en polvo
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Caldo (de carne, pollo o verduras, al gusto)
ELABORACIÓN
Trituramos las lentejas con una cucharada de curry en polvo, y si fuera necesario o preferimos aclarar la crema, añadimos caldo hasta el punto de densidad deseado.
Cortamos el chorizo sobrante en rodajas finas y lo freímos en aceite hasta que quede crujiente y listo.
Servimos la crema en platos hondos o cuencos, les añadimos el chorizo crujiente por encima, espolvoreamos cebollino fresco picado, y listo.
