El aceite de oliva fue el petróleo de la Antigüedad: alimentó imperios, sostuvo economías, iluminó ciudades, ungió reyes e inspiró artistas. Este oro líquido es, ante todo, fruto de una interacción compleja entre naturaleza, conocimiento y cultura.
Así lo asegura el doctor en Antropología y licenciado en Humanidades, Emilio Lara en su libro Un mar de oro verde (Editorial Ariel), en el que profundiza en cómo el olivo y el aceite de oliva dieron forma a civilizaciones, paisajes y costumbres durante milenios, siguiendo la huella del olivo desde las primeras almazaras prehistóricas hasta las luces de Silicon Valley, pasando por Grecia, Roma, Al-Ándalus y nuestra civilización.
De este modo, enlaza pasado y presente para mostrar cómo el aceite de oliva ha sazonado nuestros platos y nuestras vidas. “Una oda a las culturas, a la memoria del mundo y a los sabores que nos han hecho quienes somos, la historia de una cultura mediterránea del color de los chorros del oro que se enseñoreó en el mundo conocido durante la Antigüedad y que hoy día está presente en ambos hemisferios”.
El olivo apareció en la cuenca mediterránea hace unos 3,2 millones de años, según los datos paleobotánicos. En Mongardino (Bolonia, Italia) se han hallado restos fosilizados de hojas de olivo pertenecientes al Terciario, es decir, hace un millón de años.
La primera zona histórica de cultivo del olivar es el Levante: la franja costera de los actuales Israel, Líbano y Siria, una tierra idónea gracias a sus estaciones cálidas y secas e inviernos de copiosas lluvias, así como por sus suelos, adecuados para el crecimiento de esta planta, que no exige terrenos muy profundos e incluso se adapta a terrenos pedregosos y en pendiente. Las primeras evidencias de elaboración de aceite de oliva, hay que retrotraerse al año 6500 a. C., a una red de yacimientos localizados al pie del Monte Carmelo.
Título: Un mar de oro verde | Autor: Emilio Lara | Editorial: Ariel | Fecha de publicación: 15 abril 2026 | ISBN: 978-84-344-4053-1 | Código: 0010398745 | Presentación: tapa dura con sobrecubierta | Formato: 14.5 x 23 cm | Páginas: 408 | Precio: 21,90 euros
