El restaurante dos estrellas Michelin El Poblet en Valencia, abierto en 2012 por Quique Dacosta inicia una nueva etapa bajo el nombre de Flores Raras Restaurante.
Bajo la propiedad y dirección de Quique Dacosta y como jefa de cocina Carolina Álvarez —seis años como jefa de cocina en Quique Dacosta Restaurante, tres estrellas Michelin), “el cambio de denominación responde a la voluntad de reflejar el momento actual del restaurante, un proyecto consolidado y en constante evolución que mira al futuro desde la solidez de lo construido”, explican desde el nuevo Flores Raras.
Flores Raras Restaurante
El restaurante Flores Raras, hasta ahora bajo el nombre de El Poblet (dos estrellas Michelin) abrirá sus puertas este próximo miércoles, 28 de enero, en el mismo emplazamiento en Valencia, dando comienzo a una nueva etapa como evolución natural del concepto gastronómico desarrollado, manteniendo intactos los valores, la exigencia y la identidad culinaria que viene definiendo su trayectoria desde 2012. El restaurante permanece bajo la propiedad y la dirección de Quique Dacosta, garantizando la continuidad del criterio gastronómico, de los estándares de calidad y excelencia.
“Cocinar en València es para mí una responsabilidad que me genera muchísima ilusión. Llegué a esta ciudad hace casi dos décadas y me enamoré de ella y de su gente”, comenta Carolina Álvarez, que asume la jefatura de cocina en esta nueva etapa tras seis años como jefa de cocina en Quique Dacosta Restaurante en Dénia y varios años más formando parte del equipo de creatividad.
Su incorporación responde a un proceso orgánico y coherente, alineado con el camino recorrido y asegura continuidad en la forma de entender la cocina, el producto y la experiencia del cliente. Le acompaña una sala sólida y sensible, con un equipo orquestado por Delia Claure y una cuidada bodega bajo la dirección de Hernán Menno. Juntos consolidan este restaurante como uno de los espacios más interesantes y relevantes de la alta cocina en València.
Por su parte, Quique Dacosta asegura que “esta etapa supone una afirmación del proyecto, que evoluciona desde la experiencia y la madurez. Flores Raras continúa desarrollando una cocina que define nuestro ADN, centrada en el conocimiento del producto, del entorno y de la técnica, entendida como herramienta al servicio del sabor y la emoción”.
