Quique Dacosta, chef de Quique Dacosta Restaurante (Denia), Joan Roca, de El Celler de Can Roca (Girona) y Ángel León, de Aponiente (El Puerto de Santa María), compartirán una ponencia para hablar y cocinar, por primera vez juntos, de tres de las gambas más emblemáticas de nuestro litoral: la de Denia, la de Palamós y la de Garrucha.
El encuentro tendrá lugar en la próxima edición de Gastrónoma, que se celebrará del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia, con una ponencia única en la que contarán y cocinarán con un producto muy habitual en sus cocinas, la gamba, y en este caso hablarán, desde un enfoque de 360º —gastronómico, biológico y de valor—, de tres variedades de gambas: la gamba de Denia, originaria de la Comunidad Valenciana, la gamba de Palamós, de Cataluña, y de la gamba de Garrucha, de Andalucía.
Quique Dacosta, Joan Roca y Ángel León
Una intervención muy estrellada, ya que los tres restaurantes a su cargo suman juntos nueve estrellas Michelin y todos ellos están incluidos en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants:
Quique Dacosta cuenta en España con cinco restaurantes: Quique Dacosta (Denia, Alicante) —tres estrellas Michelin, incluido en las listas The World’s 50 Best Restaurants y Opinionated About Dining— y El Poblet (una estrella), MercatBar, Vuelve Carolina y Llisa Negra en Valencia.
Joan Roca. Su restaurante, El Celler de Can Roca (Girona), además de contar con tres estrellas Michelin ha sido nombrado dos veces —en 2013 y en 2015— mejor restaurante del mundo, por la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants.
Ángel León cuenta con tres estrellas Michelin por el restaurante Aponiente, y una por Alevante, ambos en El Puerto de Santa María (Cádiz). Es, además, Chef L’Avenir 2011 por la Academia Internacional de Gastronomía y Premio Nacional de Gastronomía 2013 por la Real Academia Española, entre otros reconocimientos.
Además de estos tres cocineros, participarán también en esta nueva edición de Gastrónoma Ricard Camarena, José Andrés, Susi Díaz, Kiko Moya, Josean Alije, Alberto Ferruz, Christian Bravo, Luis Valls y Paco Torreblanca, entre otros. Gastrónoma cuenta con el apoyo de la Generalitat Valenciana, las diputaciones de Valencia y Castellón y está organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.
