El jurado del Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller, un galardón que otorga anualmente la Real Academia de Gastronomía, se reunió ayer lunes para evaluar y decidir el reconocimiento correspondiente a esta edición 2023.
Y este jurado —presidido por María José Huertas, Premio Nacional de Gastronomía, y compuesto además por Lourdes Plana, presidenta de la Real Academia de Gastronomía (RAG), José Marúa Sanz-Magallón, secretario general de la RAG, los Premios Nacionales Cristina Díaz, Valerio Carrera y Custodio Zamarra, y los Académicos María Isabel Mijares, Miguel Garrido, Juan Manuel Bellver y Ana Laguna— ha decidido otorgar el Premio Nacional de Gastronomía al mejor Sumiller 2023, que reconoce al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor más destacada en un restaurante radicado en España, a Raúl Miguel Revilla, del restaurante madrileño Zalacaín.
Raúl Miguel Revilla
Raúl Miguel Revilla entró como aprendiz en Zalacaín hace veintidós años y allí encontró el mejor maestro posible, Custodio Zamarra, con quién aprendió todos los secretos de la profesión. Al jubilarse Zamarra pasó a ocupar su lugar en el restaurante como jefe de sumilleres, puesto que sigue ocupando actualmente. Entre otros galardones, ha recibido el premio al Mejor Sumiller 2020 en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía.
El jurado reconoce con este Premio “su impecable trayectoria, sus amplios conocimientos sobre el mundo del vino y su saber hacer al frente de una bodega mítica como la de Zalacaín”.
Premios Nacionales de Gastronomía
Desde 1974, la Real Academia de Gastronomía concede anualmente los Premios Nacionales de Gastronomía, unos galardones que reconocen a profesionales e instituciones que trabajan en favor de la gastronomía española y protagonizan la sensacional evolución de la cultura gastronómica de España. El Premio consiste en una escultura diseñada por el artista y académico Alberto Corazón.
Desde el año 2021 las categorías premiadas son seis: Mejor Jefe de Cocina, Mejor Director de Sala, Mejor Sumiller, Mejor Comunicación Gastronómica, Investigación e Innovación Gastronómica, y Toda una Vida.
