La levadura de panadería es el ingrediente clave que proporciona volumen, esponjosidad y un sabor incomparable. Fresca en daditos, líquida, seca activa o instantánea… se trata de un producto vivo y activo, un hongo microscópico que hace que la masa fermente y desarrolle aromas.
Solo la levadura de panadería permite obtener productos de panificación: panes, bollería, masas para pizza… En definitiva, elaboraciones tan sabrosas como este Sandwich con pan casero de hummus y verduras, una receta ofrecida por Levital.
Sandwich de hummus y verduras, con pan casero
INGREDIENTES
Para el pan
- 200 g harina de fuerza
- 250 g de harina de centeno
- 140 g de harina integral
- 70 g de semillas de lino
- 60 g de semillas de girasol
- 20 ml de aceite de girasol
- 7 g de leche en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 185 g yogur natural
- 12 g de sal
- 230 ml agua tibia
- 40 g levadura fresca Levital
Para el relleno
- 2 cucharadas de hummus
- Medio pepino
- 1 tomate
- Brotes de soja
- Media zanahoria rallada
ELABORACIÓN
En un recipiente, mezcla las harinas, la sal, la leche en polvo, el yogur, el aceite, y el azúcar.
Diluye la levadura en el agua tibia y viértelo la mezcla en el recipiente. Mezcla con la espátula durante 2 minutos y añade las semillas de lino y de girasol. Mezcla de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
Forma una bola con la masa obtenida, vuélvela a colocar en el recipiente y cúbrela con un paño. Déjala reposar hasta que doble su tamaño en un lugar templado.
A continuación, divide la masa en dos partes iguales y déjalas reposar tapadas con un paño de cocina durante 10 minutos. Forma dos barras largas y aplástalas con un rodillo. Colócalas en una bandeja de horno y deje reposar 90 minutos, tapadas con el paño.
Precalienta el horno a 220 ºC. Pinta las barras con agua por encima y hornéalas durante 25 minutos.
Unta las rodajas del pan hummus y añade las verduras (pepino, tomate, brotes de soja y zanahoria).
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