La segunda jornada de Fòrum Gastronòmic Barcelona contó ayer martes con numerosas sesiones de reconocidos profesionales. Por el auditorio han pasado grandes referentes como Paco Pérez y Jordi y Josep Roca además de los hermanos Sergio y Javier Torres, todos ellos con sesiones en el Auditorio.
Paco Pérez centró la sesión en la creatividad de su cocina, mientras que Jordi Roca presentaba las últimas creaciones en postres de El Celler de Can Roca y Joan Roca explicaba la reciente experiencia que este verano vivió El Celler trasladando su restaurante por unos meses a Latinoamérica. Por su parte, Sergio y Javier Torres interpretaron un mismo plato desde dos perspectivas diferentes.
En los talleres Josep María Ribé (Cholocate Academy) mostró parte de su colección de bombones creativos; Ly Leap (Indochine) se centró en las ensaladas asiáticas; Alejandra Ribas (Rocambolesc), en sus reconocidos helados; Carlo Cracco (CraccoRistorante) se basó en la cocina minimalista y Albert Ventura (Coure) en los contrastes.
Otra de las sesiones destacadas fue la del colectivo Cuina de l’Empordanet que contó con cuatro chefs del Empordà: Jordi Garrido (Mas de Torrent), Quim Casellas (Casamar), Albert Sastregener (Bo.tik) y Marc Gascons (Els Tinars). En el apartado de Fórum Vino, Juan Muñoz, acompañado por René Barbier, Sara Pérez y Álvaro Palacios, presentaron las joyas del Priorat.
Barcelona HostingWeek
Para hoy miércoles Fòrum Gastronòmic Barcelona tiene prevista la presencia de Ramón Morató (Chocolate Academy), Daniel Ovadia (Paxia), Jorge Vallejo (Quintoril) o José Ramón Castillo (Que Bo!) entre muchos otros.
Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014 se celebra coincidiendo con Hostelco uniendo esfuerzos para crear la Barcelona HostingWeek. Ambos eventos suman recursos con el objetivo de proponer al profesional de la restauración una oferta completa y transversal y convertirse así en un referente obligado para la industria culinaria y de FoodService internacional.