La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 por Pietro Barilla, y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como estos Tagliatelle con salmón y endivias.
Tagliatelle con salmón y endivias
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 250 g de tagliatelle
- 200 g de salmón fresco
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 3 cucharadas de nata líquida
- 2 cogollos de endivias
- Sal al gusto
- Vino blanco al gusto
- Pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla y en una sartén honda o cazuela con un poco de aceite de oliva la sofreímos. Luego añadimos la endivia cortada en tiras pequeñas y, a continuación, el salmón a taquitos.
Rociamos la mezcla con un poco de vino blanco y lo dejamos evaporar. A continuación añadimos la nata líquida y rectificamos de sal si fuera necesario.
Por otro lado cocemos los tagliatelle en abundante agua salada, siguiendo las indicaciones del etiquetado para que queden al dente.
Cuando esté hecha la pasta, la sacamos, la colamos y luego la incorporamos al condimento de salmón, cebolla y vino. Dejamos calentar todo junto durante un par de minutos removiendo de vez en cuando, y listos los tagliatelle con salmón y endivias para servir.
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