No hay producto más entrañable e integrado en la cultura ibérica que la torrija, el dulce tradicional por excelencia de la época de Semana Santa. Pero ¿a qué se debe su invento y su arraigada asociación con la Pascua?

Las torrijas fueron, durante siglos, un alimento sencillo, un producto barato que ayudaba a recargar fuerzas mediante  dos alimentos básicos, el pan y la leche. Al ser tan  saciante y calórico, comenzó a consumirse en la Cuaresma para compensar los períodos de abstinencia que pautaba la tradición religiosa.

Algunas fuentes vinculan su origen a los romanos, aunque otras lo atribuyen a un motivo completamente distinto: que comenzaron a prepararse para aliviar el dolor de las madres al dar a luz y favorecer su recuperación.

Sea como fuera, el hecho es que a principios del siglo XX, perdieron parte de su vinculación religiosa y empezaron a ser habituales en las tabernas madrileñas acompañadas de una copita de vino.

Con el paso del tiempo, la tradicional elaboración se ha ido enriqueciendo y sofisticando, y hoy en día existen versiones como esta Torrija de Baileys con helado de galleta, una receta ofrecida por Montes de Galicia, restaurante gallego ubicado en Madrid.

Torrija de Baileys con helado de galleta

INGREDIENTES

  • 1 rodaja de pan (un poquito dura y con miga densa)
  • 1 huevo
  • Medio vaso de leche
  • 1 cucharada y media sopera de Baileys
  • 1 cucharada sopera de crema de orujo
  • Una cucharadita de canela
  • 25 gramos de azúcar moreno
  • Aceite para freír
  • Helado de galleta

ELABORACIÓN

Mezclar la leche, el Baileys, la crema de orujo y la canela para hacer la infusión y hervir durante unos 10 minutos (al gusto, añadirle en este paso un poquito de azúcar o no).

Una vez hervidos los ingredientes y realizada la infusión colocarla en un plato hondo. A continuación, introducir la rodaja de pan un total de 40 minutos, 20 minutos por un lado, 20 minutos por el otro.

Pasados los 40 minutos, y una vez que el pan está empapado e impregnado de sabor, sacarlo y rebozarlo con el huevo batido.

A continuación, freír la torrija con aceite caliente. Una vez que esté doradita por un lado, darle la vuelta para que se dore por el otro.

Añadir el azúcar moreno, y presentar con el helado de galleta.

Torrija de Baileys con helado de galleta
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