Para muchas personas con alergias alimentarias, estas fechas navideñas, con sus correspondientes celebraciones y menús no habituales, pueden convertirse en un reto o, en el peor de los casos, en un problema.
Por ello, desde la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) han querido trasladar una serie de recomendaciones para evitar cualquier problema en este sentido, demostrando así que cuidar de todos los comensales, sobre todo de las personas alérgicas a algún alimento, puede ser una de las mejores formas más de celebrar estas fiestas.
Fiestas seguras para las personas alérgicas a alimentos
Leche, huevo, frutos secos, pescado y marisco son algunos de los alérgenos más comunes que encontramos en recetas tradicionales navideñas. Pero esto no significa que haya que renunciar a los platos icónicos, ya que existen alternativas seguras que, garantizando la seguridad alimentaria, mantienen los sabores tradicionales y las propiedades nutricionales de las recetas, como por ejemplo:
- La harina de garbanzo es una excelente opción para sustituir el huevo.
- La bebida de soja enriquecida en calcio y vitamina D puede reemplazar a la leche.
La seguridad alimentaria también implica evitar la contaminación cruzada. Medidas como separar utensilios y áreas de preparación, emplear recipientes herméticos y mantener una higiene exhaustiva en la cocina son clave para que la mesa navideña sea segura para todos los comensales.
Pero incluso aplicando estos sencillos cambios, desde la SEAIC aseguran que “la clave no está solo en los ingredientes, sino en cómo integramos estas adaptaciones en el espíritu festivo”, y recomiendan “preparar un menú único que pueda disfrutar toda la familia, sin centrar la conversación en las limitaciones alimentarias”.
