La miel es un alimento cien por cien natural, un estupendo sustituto del azúcar. Un alimento tan antiguo como el propio ser humano, que figura ya en las pinturas rupestres de hace más de 15.000 años en las que se representaba a personas recogiéndola, y que a lo largo de toda la historia ha seguido presente en distintas civilizaciones como los sumerios, egipcios, fenicios, griegos, romanos o los árabes.
Su elaboración empieza cuando las abejas absorben el néctar de las flores y regresan a la colmena para entregárselo a las abejas obreras, que lo deshidratan durante días hasta convertirlo en miel. Durante este proceso de transformación, miles de abejas jóvenes se pasan el néctar de unas a otras, enriqueciéndolo, para después depositarlo en las celdas. Una vez lista, la miel se extrae por centrifugación, y con mucho cuidado de no romper las celdas, para que las abejas no tengan que reconstruirlas, y puedan dedicarse a otras tareas de la colmena.
En el caso concreto de España, que cuenta con una gran tradición apícola, es líder de la Unión Europea en producción de este alimento que cumple, además, un sostenible papel en el ecosistema. Por si fuera poco, la frondosa flora de los campos de nuestro país hace que el consumidor disponga de más de una treintena de variedades de miel monofloral.
Además, el actual modelo europeo de producción garantiza que toda la miel disponible en los lineales es de la máxima calidad y pureza y cuenta con los niveles de trazabilidad más exigente para que, una vez abierto el bote, podamos disfrutarla por sí misma, como endulzante de líquidos o en la cocina, donde ayuda en la elaboración de propuestas tan sabrosas como esta Tosta de sobrasada, huevo, cebollino y miel, una receta ofrecida por la Unión Europea y la Asociación Española de Comerciantes y Envasadores de Miel (ASEMIEL ANIMPA).
Tosta rústica de sobrasada, huevo, cebollino y miel
INGREDIENTES
- 4 rebanadas de pan de espelta o similar, al gusto
- 200 g de sobrasada ibérica
- 4 huevos medianos
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- 80 g de miel
- 2 cucharadas de cebollino picado fino
ELABORACIÓN
Tostamos las rebanadas de pan en una tostadora o plancha.
Todavía calientes las tostadas, las untamos generosamente con sobrasada.
Por otro laso, en una sartén caliente, agregamos un chorrito de aceite y los huevos, procurando que primero se vayan haciendo las claras para, en el último momento, romper las yemas. Integramos y retiramos para que nos queden unos huevos revueltos jugosos de yema y ponemos a punto de sal.
Disponemos huevo batido encima de la sobrasada en cada una de las tostadas, añadimos por encima abundante miel y terminamos con el cebollino picado.
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