En general llamamos aperitivo a un ligero tentempié que se consume para estimular el apetito, ya sea antes de la comida del mediodía o de la cena, y que suele tener un componente social, de modo que ese momento se comparte con familia o amigos.
En algunos países esta costumbre se reserva únicamente para algunas ocasiones especiales o días festivos y no se suele hacer a diario. Sin embargo, en otros países, como es el caso de España, aunque es un acto más habitual durante los fines de semana o festivos, también se puede disfrutar cualquier día de la semana.
En cuanto a su composición, un aperitivo típico en España puede estar compuesto por algún tipo de pincho, canapé o tapa, o bien por entrantes como patatas chips, aceitunas, frutos secos, además de ricas raciones como tortilla de patatas, croquetas, empanadillas, ensaladilla, embutidos… y, por supuesto, alguna bebida para acompañar, generalmente cerveza o vino, pero también vermut y refrescos.
En cualquier caso, creaciones que también podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos Blinis con caballa y sucedáneo de caviar, en base a una receta ofrecida por Grupo Consorcio.
Blinis con caballa y sucedáneo de caviar
INGREDIENTES
- 2 latas de caballa en aceite de oliva
- 150 g de nata líquida
- 2 claras de huevo
- 70 g de avena en copos
- 20 g de cebolla en polvo
- Sal y pimienta
- 150 g de mantequilla
- 1 limón
- 1 lima
- 1 naranja
- 40 g de sucedáneo de caviar
- 2 pepinillos encurtidos agridulces gordos
- 1 zanahoria
- Cebollino
ELABORACIÓN
Trituramos los copos de avena y la cebolla hasta conseguir un polvo fino.
En un bol añadimos la nata, agregamos con cuidado el polvo de cebolla y avena, luego las claras y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Salpimentamos y metemos en una manga pastelera o biberón.
Con esta masa, en una sartén antiadherente formamos los blinis haciendo una espiral, cuando estén cocinados por la base y con la ayuda de una espátula, les damos la vuelta y terminamos por el otro lado. Reservamos en un lugar seco.
Semiderretimos la mantequilla en el microondas. Rallamos la piel de los tres cítricos y se la añadimos a la mantequilla, removemos con unas varillas hasta que esta quede bien cremosa.
Rallamos por la superficie del plato parte de la zanahoria pelada previamente y pepinillo. Encima colocamos los blinis, añadiendo una cucharadita de mantequilla de cítricos sobre ellos, una rodaja fina de pepinillo y un trozo de caballa. Terminamos con un poco de sucedáneo de caviar y cebollino picado.
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