Ya está en marcha la novena edición del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016, que se disputará el próximo 4 de octubre y en el que pueden participar pastelerías con punto de venta propio de todo el territorio nacional.

El concurso, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona, empezará el próximo 4 de octubre con la entrega de los croissants en la sede de la Escuela de Pastelería de Barcelona. Los candidatos deberán entregar un total de doce croissants de mantequilla de cuerno recto, cocidos y con un peso de entre 45 y 65 gr. No podrán estar rellenos ni decorados y la mantequilla tendrá que ser el ingrediente principal. Cada pastelero tendrá que entregar las piezas acompañadas de un sobre blanco con nombre, dirección y teléfono.

A continuación, un jurado formado por reconocidos profesionales de la pastelería valorará los croissants presentados teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

  • Sabor (40 puntos)
  • Alveolado (15 puntos)
  • Hojaldrado (15 puntos)
  • Color (10 puntos)
  • Formato (10 puntos)
  • Acabado (10 puntos)

Entre los miembros del jurado estará el ganador del concurso en 2015, el joven pastelero Lluís Costa, de la pastelería Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera (Barcelona). Como cada año, el último ganador preside el jurado, pero no puede ser candidato. Las deliberaciones son secretas y las puntuaciones no se hacen públicas.

En esta novena edición del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016, pueden participar pastelerías con punto de venta propio de todo el territorio nacional. Las inscripciones pueden formalizarse, hasta el próximo 30 de septiembre, en esta dirección.

Reivindicando la pastelería artesanal

El campeonato lo organiza por noveno año el Gremio de Pastelería de Barcelona para incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en bollería, específicamente en un producto tan emblemático como el cruasán. A la vez, quiere ser un reconocimiento a la calidad de la pastelería artesana.

Entre los ganadores de ediciones anteriores, este Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España cuenta con nombres tan reconocidos como Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011) o Hofmann (2010).

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Buscando el mejor croissant artesano de España
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Ya está en marcha la novena edición del Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2016, que se disputará el próximo 4 de octubre.
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