La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien en uno de sus viajes trajo la pasta a Europa desde China, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos. El hecho es que finalmente el mundo de la pasta derivó en una extraordinaria gama de variantes, basadas en tres tipos fundamentales: pasta corta —macarrones, penne, fusilli, tortiglioni…—, pasta larga —espaguetis, tallarines, Fettuccine…— y la lasaña, unas placas particularmente porosas y que absorben al máximo la salsa.
Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como esta Pasta con espárragos, pimientos y almendras con salsa de tomate fresco, una receta ofrecida por Barilla.
Pasta con espárragos, pimientos, almendras y salsa de tomate fresco
INGREDIENTES
- 400 g de pasta al gusto
- 350 g de espárragos
- 200 g de tomates
- 100 g de pimiento amarillo
- 20 g de chalota
- Sal y pimienta
- 5 g de tomillo
- 40 g de almendras
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Pelamos los espárragos y los cortamos en trozos. Pelamos y picamos las almendras. Pelamos y cortamos en dados el pimiento. Cortamos la chalota.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos la chalota durante dos minutos, añadimos los espárragos y los pimientos, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos seis minutos.
Para la salsa, trituramos los tomates con un poco de sal, tomillo y un chorrito de aceite. Reservamos.
Cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente.
Cuando esté, escurrimos la pasta y la salteamos en la sartén en que tenemos el salteado de espárragos pimientos y chalota.
Para servir, extendemos una buena capa de salsa de tomate fresco en la base del plato, encima disponemos la pasta condimentada con espárragos y pimientos, y terminamos espolvoreando las almendras picadas.
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