En el marco de la feria Fruit Attraction 2019, el chef Rodrigo de la Calle (El Invernadero, una estrella Michelin y Premio Nacional de Gastronomía Saludable) presentó durante un showcooking una serie de recetas saludables elaboradas a partir de las nuevas ensaladas exóticas de Primaflor.
Dos nuevas ensaladas —asiática y africana— que destacan por sus exóticos ingredientes, como los brotes tiernos de Pak Choi Rojo en la variedad asiática, y el Garlic Kale en la variedad africana. Se componen de mezclas con un sabor exótico que trasladan a la cocina de estos continentes gracias a los brotes utilizados, originarios de estos dos continentes.
El cocinero madrileño es un fiel defensor de los vegetales e impulsor de la gastrobotánica, y en su presentación mostró la variedad de técnicas y posibilidades gastronómicas de las verduras como plato principal y gourmet, más allá de su uso como guarnición o acompañamiento.
La marca y el chef colaboran para concienciar sobre la importancia del origen natural de los productos, la sostenibilidad y poder acercar el proceso del cultivo a los consumidores. Mantener todo el sabor, las propiedades y los nutrientes de los productos son el resultado del buen cultivo en la huerta y, además, da lugar a recetas tan sabrosas como este Wok de verduras asiáticas con gambas y pollo de corral.
Wok de verduras asiáticas con gambas y pollo de corral
INGREDIENTES
- Productos de Primaflor: 1 Ensalada Asiática | 4 Pak Choi verde | 4 Pak Choi blanco | 4 Choi Sam
- 1 Pollo de corral troceado
- 1 kg de gambón
- Salsa de soja oscura
- Salsa de soja light
- Aceite de sésamo
- Ajos
- Anís estrellado
- Cardamomo
- Laurel
- Canela
- Guindillas
- Pimienta de Shichuan roja y verde
ELABORACIÓN
En un wok, dorar los ajos y añadir el pollo troceado junto con todas las especias. Saltear.
Separar las pencas de las hojas verdes de las pak choi y el choi sam.
En otro wok, cocinar las pencas durante un par de minutos y añadir los gambones, las salsas de soja y cocinar. Una vez hechos, integrar las hojas verdes de las pak choi, el pollo y remover.
Montar los ingredientes en un plato y añadir brotes de la ensalada asiática.
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