En el marco de la feria Fruit Attraction 2019, el chef Rodrigo de la Calle (El Invernadero, una estrella Michelin y Premio Nacional de Gastronomía Saludable) presentó durante un showcooking una serie de recetas saludables elaboradas a partir de las nuevas ensaladas exóticas de Primaflor.

Dos nuevas ensaladas —asiática y africana— que destacan por sus exóticos ingredientes, como los brotes tiernos de Pak Choi Rojo en la variedad asiática, y el Garlic Kale en la variedad africana. Se componen de mezclas con un sabor exótico que trasladan a la cocina de estos continentes gracias a los brotes utilizados, originarios de estos dos continentes.

El cocinero madrileño es un fiel defensor de los vegetales e impulsor de la gastrobotánica, y en su presentación mostró la variedad de técnicas y posibilidades gastronómicas de las verduras como plato principal y gourmet, más allá de su uso como guarnición o acompañamiento.

La marca y el chef colaboran para concienciar sobre la importancia del origen natural de los productos, la sostenibilidad y poder acercar el proceso del cultivo a los consumidores. Mantener todo el sabor, las propiedades y los nutrientes de los productos son el resultado del buen cultivo en la huerta y, además, da lugar a recetas tan sabrosas como este Wok de verduras asiáticas con gambas y pollo de corral.

Wok de verduras asiáticas con gambas y pollo de corral

INGREDIENTES

  • Productos de Primaflor: 1 Ensalada Asiática | 4 Pak Choi verde | 4 Pak Choi blanco | 4 Choi Sam
  • 1 Pollo de corral troceado
  • 1 kg de gambón
  • Salsa de soja oscura
  • Salsa de soja light
  • Aceite de sésamo
  • Ajos
  • Anís estrellado
  • Cardamomo
  • Laurel
  • Canela
  • Guindillas
  • Pimienta de Shichuan roja y verde

ELABORACIÓN

En un wok, dorar los ajos y añadir el pollo troceado junto con todas las especias. Saltear.

Separar las pencas de las hojas verdes de las pak choi y el choi sam.

En otro wok, cocinar las pencas durante un par de minutos y añadir los gambones, las salsas de soja y cocinar. Una vez hechos, integrar las hojas verdes de las pak choi, el pollo y remover.

Montar los ingredientes en un plato y añadir brotes de la ensalada asiática.

Wok de verduras asiáticas con gambas y pollo de corral
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