La próxima edición de Gastrónoma —26 al 28 de octubre próximo en Feria Valencia— acogerá, como novedad, la primera edición del Concurso Nacional de Cocina con Vino.
Un certamen impulsado conjuntamente por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) y la propia organización del salón cuya propuesta es que en la cocina con vino, éste no sea un simple acompañamiento en mesa, sino el ingrediente esencial de la receta, otorgándole la misma relevancia técnica y gustativa que tienen elementos básicos como el aceite de oliva o la sal.
Concurso Nacional de Cocina con Vino
La gran final presencial se celebrará el 27 de octubre, con la participación de diez restaurantes y sus correspondientes recetas, que han sido seleccionados por el jurado entre las más de cincuenta presentadas:
- Café del Mar (Peñíscola, Alicante), con un Arroz meloso de galeras, calabaza y flor de Taronger.
- Casa Silvano Maracaibo (Segovia), con un Helado de vino tinto de Valtiendas Evolet, gelatina de blanco de Rueda y yogur de leche de oveja de Sacramenia.
- Casa Tomás (Cartagena, Murcia) propone un Pulpo a la bordelesa con vino El Sequé.
- Hestia Bistró (Vilanova del Camí, Barcelona) con su plato Jerez, monte y vid.
- La Garduña (Alborache, Valencia), ofrecerá una Corvina con moscatel e hinojo.
- La Muralla (Isla de Tabarca, Alicate), con su propuesta Calamar encebollado con aires de vino blanco al estilo tabarquino.
- Los Infantes (Almoradí, Alicante), cocinará un Brioche con conejo macerado en vino tinto.
- Mesón de los Pedrones (Requena, Valencia) participará con Magret de pato al Bobal.
- Sant Francesc 52 (Alcoy, Alicante), lo hará con su Bosque de Mariola.
- Tabefe (Gran Canaria), con una propuesta dulce con Viña floral.
En conjunto, estas propuestas presentan un menú muy completo, al sumar un aperitivo, tres primeros, cuatro segundos y dos postres. Por su parte, entre los vinos elegidos hay tintos, blancos, un palo cortado y vinos de varias denominaciones de origen, desde Alicante, Valencia o Tarragona hasta Valle de Güímar (Tenerife).
Esta primera edición del Concurso Nacional de Cocina con Vino está dotada con un total de 10 000 euros en premios, de los que 5000 irán a parar al primer clasificado, 3000 al segundo y 2000 euros al tercero.
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
La próxima edición de la feria Gastrónoma en Valencia acogerá el primer Concurso Nacional de Cocina con Vino, organizado junto a la AEPEV. Este certamen busca que el vino sea el ingrediente esencial de la receta y no solo un acompañamiento. La gran final presencial se celebrará el 27 de octubre con diez restaurantes finalistas seleccionados entre más de cincuenta propuestas, quienes competirán con elaboraciones innovadoras basadas en el protagonismo técnico y gustativo del vino. El certamen repartirá un total de 10 000 euros en premios.
