El cocinero Alberto Montes Pereira, segundo chef del Restaurante Atrio (Cáceres, 3 estrellas Michelin) ha sido el ganador de la sexta edición del concurso gastronómico profesional Chef Balfegó que cada año reconoce a los cocineros que mejor trabajan y preparan atún rojo.
En la final de este certamen, celebrada ayer lunes participaron ocho chefs de restaurantes españoles, portugueses, italianos y alemanes, que elaboraron sus propuestas ante un jurado compuesto por profesionales que suman, en total, 15 estrellas Michelin, presidido por Martín Berasategui (Martín Berasategui***, Lasarte-Oria, Guipúzcoa), Fina Puigdevall (Les Cols**, Girona), Diego Guerrero (DStage**, Madrid), Benito Gómez (Bardal**, Málaga) y Erwan Poudoulec, chef y director técnico de la Escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu.
Alberto Montes (Atrio), Chef del Atún Rojo 2023
Y tras la correspondiente degustación y evaluación de las diferentes elaboraciones presentadas, la decisión del jurado ha sido:
- El primer premio ha sido para Alberto Montes Pereira, segundo chef del Restaurante Atrio (Cáceres, 3 estrellas Michelin), por “su técnica impecable, originalidad, cuidada presentación y por saber mantener el protagonismo del atún rojo en sus creaciones”, según el jurado del concurso.
- En segundo lugar se ha clasificado Aitor López Martínez, del Restaurante Citrus de Alcanar (Tarragona).
- Y el tercer puesto ha sido para Jaume Marambio Cortés, del Restaurante Alapar de Barcelona.
Junto a ellos han competido Rafael Gomes, del restaurante Escama, de Oporto, Portugal, país que participaba por primera vez en este certamen, Alessandro Tormolino, del restaurante Sensi* de Amalfi (Italia), Enrico Hirschfeld, del restaurante Schillingshof de Bonn (Alemania), Daniel Álvarez Quintans, del Restaurante Audrey’s* de Calpe (Alicante) y Adán Cordero Lorenzo, segundo chef del Restaurante Hotel Santo Mauro, a Luxury Collection, de Madrid.
El concurso ha repartido premios como 10 000 euros en metálico, un viaje a Japón, cuchillos japoneses, reportajes audiovisuales, presencia en las mejores revistas de cocina y la participación como ponentes en Madrid Fusión.
En anteriores ediciones del concurso gastronómico profesional Chef Balfegó, los ganadores han sido: Gianluca Monni, del restaurante La Dispensa de i Balocchi, Piacenza, Italia (2022), Alejandro Pérez Polo, del restaurante Bardal**, Ronda, Málaga (2021), Alejandro Serrano Delgado, del restaurante Alejandro, Miranda de Ebro (2019), Rafel Muria Franch, del restaurante Quatre Molins, Cornudella de Montsant (2028) y Juan Carlos Reyes Moreno, del restaurante ABaC***, Barcelona, en la primera edición del certamen en 2017.
