La miel es un alimento cien por cien natural, un estupendo sustituto del azúcar. Un alimento tan antiguo como el propio ser humano, que figura ya en las pinturas rupestres de hace más de 15 000 años en las que se representaba a personas recogiéndola, y que a lo largo de toda la historia ha seguido presente en distintas civilizaciones como los sumerios, egipcios, fenicios, griegos, romanos o los árabes.

Su elaboración empieza cuando las abejas absorben el néctar de las flores y regresan a la colmena para entregárselo a las abejas obreras, que lo deshidratan durante días hasta convertirlo en miel. Durante este proceso de transformación, miles de abejas jóvenes se pasan el néctar de unas a otras, enriqueciéndolo, para después depositarlo en las celdas. Una vez lista, la miel se extrae por centrifugación, y con mucho cuidado de no romper las celdas, para que las abejas no tengan que reconstruirlas, y puedan dedicarse a otras tareas de la colmena.

Y en la localidad valenciana de Ayora se elabora una miel reconocida por su calidad, textura y variedad, entre otras razones porque desde la antigüedad se ha mantenido el proceso artesanal de extracción de la miel, fomentando el respeto y la protección del medio donde se practica la apicultura. Gracias a esta tarea artesanal se obtiene un producto natural que al degustarlo conecta con la flor que da origen a cada tipo de miel, aunque en el caso de Ayora la variedad por excelencia es la miel de romero, por su sabor y cualidades especiales, que, además, se ha convertido con el tiempo en uno de los ingredientes característicos de la gastronomía local, con recetas como estas Alcachofas con miel.

Alcachofas con miel

INGREDIENTES

  • Alcachofas
  • 30 ml de nata para cocinar
  • 30 ml de miel
  • 30 ml de aceite
  • Perejil
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Sal

ELABORACIÓN

En un bol mezclamos un poco de agua con la harina, la nata, sal y unos trozos de perejil bien picado, removemos todo bien y lo echamos en una olla, que ponemos a calentar al fuego.

Por otro lado, pelamos las alcachofas sin cortarlas y las metemos en la olla dejándolas cocer unos 20 minutos. Una vez hecho, las sacamos y las escurrimos bien.

En otro bol aparte mezclamos el aceite con la miel, vertemos la mezcla en una sartén a fuego fuerte y vamos friendo en ella las alcachofas bien escurridas.

Una vez bien fritas, ya están listas para servir.

Alcachofas con miel
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