En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estas Albóndigas de queso feta, en base a una receta ofrecida por la marca de electrodomésticos y electrónica Grundig.
Albóndigas rellenas con restos de queso feta
INGREDIENTES
- Restos de queso feta desmenuzado
- Carne picada de vacuno y de cerdo
- Pan rallado
- Diente de ajo picado
- Cebolla en polvo
- Huevo
- Hierbas provenzales
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220 °C.
Desmenuzamos el queso feta.
En un bol colocamos los dos tipos de carne picada, el pan rallado, el ajo, la cebolla en polvo, el huevo, sal y pimienta y las hierbas provenzales y mezclamos todo bien.
Con una cuchara cogemos porciones de la mezcla de carne, le damos forma con la mano y en el centro hacemos un hueco para colocar una cucharadita de queso feta desmenuzado. Cerramos las albóndigas y las colocamos en la bandeja del horno.
Horneamos durante 10 minutos a 220 ºC, luego les damos la vuelta y cocinamos durante otros 10-20 minutos hasta que las albóndigas estén doradas y completamente hechas.
Sacamos del horno, cubrimos ligeramente con el papel de aluminio durante 3-5 minutos de reposo, y listas para servir acompañadas de alguna salsa al gusto.
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