Los preocupantes datos de desperdicio alimentario en Europa —tan solo en España desperdiciamos 7,7 millones de toneladas de alimentos al año, según estimaciones realizadas por la Comisión Europea— han motivado que se haya establecido como objetivo la reducción del desperdicio alimentario en un cincuenta por ciento de aquí al próximo año 2025.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares hay algunos muy prácticos, como adecuar la compra a las necesidades diarias en alimentos frescos o listos para el consumo, valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, podemos plantearnos también la elaboración de una serie de sabrosas elaboraciones a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, como, por ejemplo, este Arroz de ayer con costra.

Arroz de ayer con costra

INGREDIENTES

  • Arroz ya cocinado (de cualquier tipo) que nos haya sobrado de una comida anterior
  • Dos huevos
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva o mantequilla

ELABORACIÓN

Engrasamos con aceite de oliva o mantequilla una fuente apta para el horno.

En un bol batimos los huevos, luego incorporamos el queso rallado y mezclamos bien.

Disponemos en la fuente el arroz sobrante, vertemos por encima la mezcla de huevo batido y queso, metemos al horno y dejamos gratinar unos minutos, hasta que veamos que la parte superior está dorada.

Sacamos, dejamos reposar un par de minutos, y listo.

Arroz de ayer con costra (receta sin desperdicio)
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Arroz de ayer con costra
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